雷波芭蕉芋猪
雷波芭蕉芋猪为农产品地理标志产品。 雷波用芋（又称蕉藕）喂猪始于上世纪六七十年代，九十年代后得到快速发展。用芭蕉芋作为饲料出栏的猪肉具有色泽一致，肉质红润，食之鲜嫩，可口化渣的特点。据检测，芭蕉芋猪肉中所含能量为218千卡、蛋白质17.7g以上、碳水化合物24.7g，并富含钙、铁、锌、硒、钠...
特产美食 2024-02-19 55
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盐源苹果
盐源苹果为地理标志保护产品。 盐源苹果为地理标志证明商标。 种植面积15万亩，总产量6500万公斤，已成为西南地区最大的苹果商品基地。 主要有金冠、富士、元帅、津轻四大系列224个品种。，7月开始成熟，其果形高桩、风味甜酸、清香爽口、肉质细脆、果汁多，多次荣获全国农产品鉴定金...
特产美食 2024-02-19 61
喜庆丰收
此菜由一个彩盘带四个围蝶所组成。彩盘“丰收”由鸽蛋、西瓜、卤牛肉构成，造型如丰收的图案，既美观大方，又富含寓意。四围蝶蜜汁西红柿状如荷花，盐水肫肝状如牡丹花，酸辣黄瓜状如花，三色蛋卷状如茶花。整组菜肴形态美观，口味清淡，尤如一幅庆祝丰收的图画。( )
特产美食 2024-02-19 59
会理石榴
会理石榴为地理标志保护产品。 会理石榴为地理标志证明商标。 会理以果大、色鲜、皮薄、粒饱、汁多、籽软，风味独特，品质优良并 含有多种有益于人体的氨基酸而久负盛名，最大单果重达1050克，一般在550克左右，在国内产区中独树一帜。 专家通过视觉与味觉的品评，对作出高度评价：籽...
特产美食 2024-02-19 52
神仙蟹
将加工整理的优质，下油锅炸至色泽彤红，配肉末，加调味料炒香。该菜虽由多只螃蟹烹制，但成菜后状似一只大螃蟹，造型别致美观，蟹肉细嫩，香味浓郁，鲜美爽口。食之，尤如做神仙一般。( )
特产美食 2024-02-19 60
彝家辣子鸡
系彝族传统风味菜肴。主料选用凉山本地鸡，先烤熟再将其捶茸，配以辣青椒末，加入灵山及各种调味料兑成汤汁即成。此菜烹制独特，，不但保持了主料辅料所含的营养成份，而且增加了人体所必须的矿物质。( 凉山)
特产美食 2024-02-19 55
桑拿虾
该菜选用邛海优质大虾，盛放于特制餐具中，再将鹅卵石烧红，置于特制餐具之下，注入冷水，高温石头遇冷水产生大量蒸汽，将大虾汽熟，配麻辣、鱼香、姜汁、椒麻四个味碟即成。此菜烹制独特，色泽彤红，虾鲜肉嫩，味型多样，择喜而从，原汁原味，清爽宜人。( )
特产美食 2024-02-19 55
鸡茸豆腐
该菜系选用优质豆腐切成条，下油锅中炸至色泽金黄，挖去中间部分，填入加工好的鸡茸，再炸至外酥内嫩，烹入鱼香味汁即成。此酥香、鸡茸鲜嫩，色泽美观，口感成甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁。( )
特产美食 2024-02-19 55
素烧大脚菇
该菜选用大野生优质大脚菇，配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成。此菜选料独特，味道鲜美醇香，清淡爽滑、柔软细嫩，无污染，营养价值高，是一款最具凉山特色的菜肴。( 凉山)
特产美食 2024-02-19 58
汪麻鸡
该菜系汪家采用祖传调味方法烹制而成，在会理享有很高的声誉。主菜选用会理本地仔公鸡，用鸡汤、、油、等凉拌而成，具有麻辣醇香，细嫩入味，色形美观的特点。此菜既可单食汪麻鸡，又可随配、丁、炒鸡杂，最后选用最具会理特色的铜加鸡汤素菜进行烫食，形成一鸡五吃，别具一格，深受本地和外地的喜爱。( )
特产美食 2024-02-19 50
砣砣肉
大凡来到地区（俗称小）的游客，都要品味一番彝族的 。小凉山彝族的砣砣肉类似的“手”，在制作上，一 般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大 者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒 上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干（有克油腥 的作用），将砣...
特产美食 2024-02-19 54
瓦地则衣
彝族风味菜。意思是“捣鸡”。又叫“瓦宰”，或“碎鸡”。做法是选用半大的小鸡，杀死去毛和内脏，洗净后，放在炭火上翻烤至熟透。然后宰成小块或连骨带肉一起捣碎，放入取自山间的泉水或温开水内，并加、、木姜粉和生姜等，于是就成为无比美味的一种汤菜。( )
特产美食 2024-02-19 61
香肚
将猪肚拉个小口转搓妥清洗干净,装入拌了盐、面、面、木姜花、大蒜的紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置爱风烟熏处熏干后只要不漏气，放得越久味越香用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃，香肚味鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶。( )
特产美食 2024-02-19 52